Tokyo Restaurante

Estrogonofe Com Abóbora

rende 6 porções

[13/11/2017]

Ingredientes - Estrogonofe com Abóbora

500g de abóbora sem casca cortada em cubos
250ml de leite
25g de manteiga
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate (120 g)
1 colher (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (chá) de molho inglês
1 fio de óleo
1kg de paleta bovina cortada em cubos e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cebola picada (250 g)
1 colher (sopa) de alho picado
500ml de água

Modo de Preparo - Estrogonofe com Abóbora
Numa panela em fogo médio, cozinhe 500 g de abóbora sem casca cortada em cubos em 250 ml de leite até a abóbora ficar macia.
Apague o fogo e transfira a abóbora com o leite para o liquidificador. Acrescente 25 g de manteiga, ½ xícara (chá) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (chá) de molho inglês e bata até formar um purê de abóbora. Reserve.
Aqueça 1 fio de óleo numa panela de pressão e doure a metade da carne. Retire da panela e reserve. Doure a outra metade da carne.
Volte a carne dourada para a panela, adicione 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até a cebola ficar transparente. Despeje 500 ml de água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, depois de pegar pressão.
Apague o fogo, retire a pressão, junte o purê de abóbora e cozinhe por +/- 5 minutos. Retire do fogo e sirva com batata palha e arroz de couve-flor.


Fonte:https://gshow.globo.com/receitas/estrogonofe-com-abobora.ghtml

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